徽州最顶级的餐厅竟然是一家农家小店，藏在去千年宏村的路上！
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开篇语：安徽的宏村，始于北宋，是一个具有千年历史至今仍保存完整的徽派古村落。宏村以其水墨画卷般的自然景观以及匠心独运的人工水系，被世人堪称一绝。宏村藏着世外桃源般的神秘，游黄山必游宏村。一览宏村的美，是无数旅人心中的梦想。到宏村去玩，要切记，一定提前预定。小编推出此篇攻略，将从吃住玩的三个方面对宏村之游进行全解析。希望能帮到即将展开宏村之旅的亲们。
一、吃在《舌尖上的中国徽州味道》
每到一个地方，一定要品尝当地的特色美食。但是夜色茫茫，去哪里才能找到那盘真正地道的美食呢？如果在景区没有，那应该在何处找寻呢。晚上7点，从安徽黟(yi)县前往宏村的半路上，看见在夜色中赫然矗立着一处霓虹招牌，上面写着：舌尖上的中国，叶新伟臭桂鱼，徽州味道。
没有华丽的外景，在隐约的灯光中，远远窥见一栋小楼，一个院子，正蔓延着烟火的香气和神秘的味道。
走近，是一派古徽州的庭院模样，牌匾从左至右上书：徽州味道四个字。上联曰：鱼香引出洞中仙，下联是：味美招来世上客。从外观上看，这只是一家小店，一家农家乐菜馆。
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徽州味道的菜馆门前有一些简洁而原始的装饰，晚露荷塘一盏灯，等夜色，三生三世，终于等到你。这是小编见过最有意境的农家乐菜馆。小店的菜单挂在墙壁上，菜的品种不多，最显眼的有三道招牌菜，徽州臭鳜鱼，徽州毛豆腐，徽州刀板香。此外，还有一些徽派菜一并列在其中。
徽州臭鳜鱼
臭鳜鱼是徽州地区最为经典的传统名菜之一，也是徽菜最具代表的美食之一。在徽州地区，几乎任何一家餐厅和馆子的菜单上都有此菜名出现。走遍老徽州一府六县之后，不禁感叹，整个徽州地区，能吃到真正美味的臭鳜鱼，原来独此一家。这家菜馆的老板叶新伟，就是央视拍摄舌尖上的中国《舌尖上的中国》第四集《时间的味道》中做臭鳜鱼的叶师傅。
臭桂鱼是一年四季都可以腌制，不同季节盐的比例和腌制的时间都各不相同，腌好臭桂鱼的关键是掌控好盐和温度，这绝对是关键。此外就是要选好鱼。掌握这三点就没有问题了。当以清水桂鱼为好，特别是在没有任何污染的大面积水库中自然生长桂鱼为最佳，清水桂鱼鱼腮鲜红，没有泥浆及泥腥味，腌出来的桂鱼会特别美味。每年的三月到四月是桂鱼最肥美的季节，正是桃花流水鳜鱼肥，也是最好的腌制臭桂鱼的时间。
正统的徽州臭鳜鱼的口感，是有层次和节奏的，初闻略臭，一试则香。再试醇厚，一若窥见年代久远的古徽州人用木桶装运鳜鱼的场景，意境斐然。三试鲜嫩，犹如看见隐于水墨山色之间的桃花流水，由远而近，身临其境。四试细密，用勺子一戳，经过发酵的鳜鱼肉则如同鲜香的蒜瓣，白嫩幼滑，温润如玉，紧密而富有弹性，默默一抿嘴，充满诱惑的异香再度扑鼻而来，味觉已如痴如醉。
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徽州毛豆腐
徽州毛豆腐和臭鳜鱼和刀板香一并誉为徽州三大经典名菜，有话云：徽州有一怪，豆腐长毛上等菜。此菜传说曾是大明太祖高皇帝朱元璋的救命草。毛豆腐的做法是使用新鲜豆腐发酵，将新鲜豆腐先成方块状，再通过发酵的过程，使其长出一寸左右白毛。制作毛豆腐最讲究温度和时间，尤以徽州呈坎罗氏毛豆腐最为著名。上等的毛豆腐从黄豆水质还有湿度都有讲究。有人曾经尝试将毛豆腐的工艺带到外地制作，但是失败了。因此得出结论，出品此菜的优劣实际上与徽州本地的气候和水质有关系。而毛豆腐长出的白茸茸的毛实际上是一种真菌，除了长白毛，还会长出一种灰白色的毛。徽州毛豆腐含有18种氨基酸，是一种极佳的健康美食。
徽州毛豆腐号称是中国版的奶酪。毛豆腐最传统最原始的烹调方法就是选用菜籽油香煎至两面金黄，配上农家的土辣椒酱，以佐食。口感是外酥内嫩，形似奶酪，绵绵不绝，令人回味。
徽州刀板香
简单而言，刀板香吃的就是四种味道，盐的味道，时间的味道，阳光的味道，风的味道。正统的刀板香从食材开始，必须选用真正的土黑猪肉，先用盐腌制，需要一个月的时间让盐味彻底渗透到猪肉里面，首先用太阳暴晒一周左右后，再摆在阴凉通风处，让风慢慢的风干它。风干的最佳时间是从每年的腊月冬至时节，一直到五月份。可见一道真正的美食，来之不易。需要放下浮躁，沉下心来，唯有匠心之作才能俘获世人的认同。
叶新伟是黟县人，在古代称黄山为黟山。原就职于新安山庄行政总厨，在央视拍摄的《舌尖上的中国》第四集《时间的味道》中，叶新伟代表徽菜厨师出镜做了两道菜，徽州臭鳜鱼和刀板香。此后，他辞职回到自己的家乡宏村，开了一间远近闻名的徽州味道农家乐菜馆。谁料到，无数饕客从四海五湖慕名而来，只为他做的三道经典徽菜，臭鳜鱼，刀板香，毛豆腐。小小的菜馆虽然只有十多张台位，但是一天到晚却要翻台多次，绝对是国内翻台率最高的餐厅之一。很难想象，一个几乎开在荒郊野外的农家乐菜馆，在餐饮业竞争白热化的今天，依然名传千里，蒸蒸日上。由此可见，匠心所至，金石为开！
叶新伟的徽州味道距离宏村6公里左右，凭借着一丝不苟认真做菜的匠心精神将传统徽菜发挥到极致，凭借着出品高端价格亲民的极高性价比和口碑积累，相信舌尖上的徽州味道会越走越远，期待这种十分难得的匠人精神在中国餐饮界和厨师界发扬光大，令中国菜在世界声名大噪。
百度导航：舌尖上的中国徽州味道 坐标：黟县宏村镇秀里（距离宏村景区6公里处）徽州味道预订热线：13095447789，13805597337
相比那些在大城市拼搏的名厨而言，叶师傅更显得平静而淡然。宁静致远，叶新伟的烹饪心得就是安分守己做好传统的徽菜，最好的创新就是把传统的经典认认真真的发挥到极致。
这就是叶新伟先生和夫人的最新合照
二、住在《驿境》
1、驿境（桂香园店）
旅途之中，除了美景，还有美食，一个舒适的住所同样是不可或缺。品尝完舌尖上的徽州味道，往宏村方向驾车继续前行不到5分钟，就可以看见浓重的夜色中隐约出现驿境二个字。更准确的讲，驿境是一家民宿，目前一共有2个店，这是驿境2店，也叫做驿境桂香园店。
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进入驿境后的第一感觉，就是柔和与宁静。偌大的院子，沿着屋檐下的小路没有走几步，心与身忽然一俱平静下来。
驿境给人的感觉，就是公共区域非常大，像一个梦幻花园，又像一个迷情之所。在夜色中的吊床，柔美至极的灯光。如果旅途是哒哒的马蹄声，那么驿境则是在轻声召唤的小娘子。于你不安，与你宁静。
灯影斜照山乡椅，直把徽州当故居。
驿境既然是民宿，在价格上，却和浙江一带的民宿相比，低的吓人。在整个安徽地区的民宿价格上都明显低于浙江。驿境二店的房间价格位于400-600区间，从物到景，从意至静，都是很难得的体验。
对小编而已，检查一个房间优劣的首要标准，不是它的装修有多豪华，也不是它的装备有多高端，而首先要检查的，就是它的味道。一间合格的客房，首先是没有异味，这就和检查一部车一样。再好的车，如果它的甲醛总是在超标释放，你就要加倍小心了。毕竟再贵的物质也没有身体昂贵。在环境加速污染的今天，我们的身体，早已承受不了更多的负担。
这是课室，在这里，大家可以一起来写书法或者当做另类的会议室。
这是驿境二店的套房，也是最大的房间之一。
卧室
移步庭院，乡村的夜色总是携带这纯净的空气，帮你疗伤。
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书房，可以在这里挥笔。
茶室
2、驿境1店
和驿境桂香园店相比，驿境1店无论从环境还是从意境上都更高一筹。驿境1店是深深的藏在附近3公里处的一个古村里面，极其隐蔽。如果没有人指路，实在是难以遇见。穿过古村一条长长的羊肠小道，忽然看见一道亮点，上书驿境精品文化酒店。驿境1店正在此处。
灯光从古老的徽派建筑下斜照着一扇木门，站在门前已感受到丝丝古风。只有预约后按开门铃方能进入。
木门开启，充满浓厚徽州古宅气息的场景扑面而来。幽静而令人舒适安宁的庭院在刚刚好的灯光掩映下格外养眼，此情此景，一若电影中的画面 36 42039 36 15287 0 0 2856 0 0:00:14 0:00:05 0:00:09 3053实在不敢相信这只是在徽州腹地的一座乡村。
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神秘而安逸。就是这样一种意境。灯光举步之处，夜色纷纷含羞回避。一步一景，似虚似实，如梦如幻。
古时大户人家的徽派房屋，可谓是屋中有屋，院中有院。一门之后，别有洞天。
不难发现，这座由徽派古宅改建的高端民宿，最大限度的保留了古宅原有的风貌，只是在更符合现代生活所需的舒适理念上加以镶嵌。置身其中，令人感叹时光倒转。
灯下书房一瞥。我不是墨客，但我喜欢书房。
卧室
走廊
浴缸
花灯初上，疏影凭栏。夜色中的徽州古宅白墙，映照着唐代大诗人白居易的一首《山泉煎茶有怀》。从左至右，淡然而立。坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘。无由持一碗，寄与爱茶人。小编不怎么爱茶，看了这幅景象，却也深得其意。
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卧室，驿境1店的卧室就是长这样。
楼梯
走廊
这是标间
在驿境1店，一共有16间客房，价格区间在800元-1000左右。
三、玩在《宏村》
宏村为世界文化遗产，是中国古村落最具代表的景点之一。宏村早在多年前就已经承包给北京中坤集团，景区的官方门票是104元，在网络上订购是94元，如果你是住在驿境民宿则是可以免门票。因为驿境和景区有免票协议。注意：有了宏村的门票后，只要随身带着身份证，是可以在三天内随意进出景区的。也就是该门票三天有效。
宏村被评为5A级国家旅游景区，入口处即是一片开满荷花的池塘。
宏村号称为当今“建筑史上一大奇观”，特别是以宏村牛形水系，以及保存完好的明清古民居，南湖和月沼等经典水墨书画般的景色而著名。如果你只是快速游玩，在宏村，只需一小时即可完成。如果是慢节奏欣赏，则能在这里感受到不一样的旅行。
南湖秀色
从景区入口处进入宏村景区后，迎面而来的就是宏村的南湖风光。南湖的水并不是清澈见底，但是这丝毫不影响它的迤逦。南湖有荷，清风徐来，荷香盈袖，令人心旷神怡。
我打荷塘走过，那也是美女出没的地方
游宏村，需要慢，慢慢的走，慢慢的看，人是景，景也是人，你会让自己静下来，感受这一份难得的清闲
早上7点，游客还不多，在湖边走走，呼吸下清新的空气
在宏村的早上，是很少见到卖早餐的，不过宏村确实还有专门经营早餐的店。如果没有攻略，可能只有挨家挨户的去问，所以觅食的攻略是相当重要的。
宏村的早餐店位于一个小巷子里，门前有一块非常醒目的招牌，上书早餐二字！
看，宏村的早餐长这样。
运气好的话，还会遇到可爱的小猫咪在你脚底下卖萌讨好：“美女，快给小猫咪赏一口好吃的吧。”
南湖是可以钓鱼的，早晚都可以。而且是免费的，如果你是一个钓友，不妨带着鱼竿，可寻得另一种乐趣。
站在南湖岸边，远看宏村的民居，远山如眉，碧水如眸，浮光倒影，天水一色，整个就是一副天然的水墨画，印在心里。没错，这就是宏村。
早到的画家
在宏村，适合写生而不适合摄影。
南湖处于宏村的南面，一座画桥穿湖而过，据说《卧虎藏龙》电影里的李慕白正是从这里牵马走过。
宏村的狗狗也是无比懒惰的
写生天堂
宏村是写生的风水宝地，更是画家的水墨天堂。每年从全国各地到宏村写生的各大美校的学生数不胜数。因此也构成了宏村所独有的一道人文风景，如果你是一个真正的画家，你一定去过宏村。如果你将来想做一个画家，那么你将来一定会去宏村。
无论在街头，还是在巷尾，你一定可以看见写生的学生那专注画画的场景。
无论在人潮涌动的街头，还是在人迹罕至的死角，画家们无处不在。
每一份执着也是感动，宏村的美，更在画中。
只把宏村当秋水，一笔勾出徽州美
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南湖书院
南湖书院临水而立于宏村南湖北畔，是由最初的倚湖六院，也就是六所私塾合并而成，十七世纪中期，全村人贫者出力，富者捐资，南湖书院最终落成于1814年秋。
南湖书院始建于明朝末年，至今都完好保存，具有浓厚徽州气息的书院。值得一看。
在旅游旺季，南湖书院会有一波又一波的旅行团接踵而至，原本清雅的书院顿时变得喧嚣起来。
水墨宏村
街巷小食
和许多景区一样，在宏村景区内，真正的美食并不多见，因此不能寄与过高的期望。但是依然能买到食物。
再比如黄山乌糍，宏村的特色美食之一。尝试过了，口味一般。
宏村鸭腿，尝过，非常油腻，味道一般。
宏村也有著名的徽州毛豆腐，还不止一家。
毛豆腐卖15元1份，煎好后装一碗，然后加入辣椒调料。味道一般般。
黄山烧饼有好几个别名，比如蟹壳黄烧饼，救驾烧饼，皇印烧饼等等。此饼是黄山市著名的特色传统小吃。据说正统的黄山烧饼外形色泽金黄，口感酥爽，油而不腻，令人回味无穷。最典型的做法是以面粉、菜油制作成皮，再以梅干菜、肥肉、盐、芝麻为材料制作成馅，经多到工序烘烤而成。但是小编至今仍然没有吃到正统的黄山烧饼，在黄山市区屯溪也没有遇到过。每次遇到卖黄山烧饼的店，无论大小，一律尝试，但是屡试屡败。天哪，因为实在是不好吃啊！
众所周知，在景区内找美食确实是一件痛苦的事情，因为在景区能真正用心去做菜的餐厅实在是没有啊，景区的餐厅很少有专业团队的，一般都是家庭厨房，客人来了全家老少一起进厨房，社会那么浮躁，游客那么多，所以你就别奢望觅到美食了。所谓的特色菜，不仅性价比不高，而且根本不会用心去做，你觉得可能好吃吗？因此，千万不要相信网上传说中的那种排名，坑你没商量。
倒是有一道菜必须推荐一下，这道菜叫做五加皮炒鸡蛋。五加皮是一种野菜，因为这个菜肴的特色重在五加皮这个原料上，至于炒蛋就比较简单了，五加皮是一种灌木上的嫩芽，在宏村当地较为盛产。
五加皮炒鸡蛋这道菜，小编认为位于南湖湖畔的一家餐馆做的最好，店名叫做宏楼梦。这道菜卖38元一份，不过这也是一个家庭餐厅。
黄瓜5元2条
新鲜的莲蓬
发呆
午后的宏村，是一个特别适合发呆的地方，觅一个院子，找一片阴凉地，放点音乐，还有冰啤酒，此时的你，就叫静静。
当然还可以这样，萌萌哒的发呆一会。
最便宜的客栈：后街九号
在宏村的后街，有一家客栈叫做后街九号。如果你觉得住在驿境消费略高，那么我给你推荐这家客栈，价格非常的亲民，只要100元，你就可以住在这家干净又宁静的客栈，客栈有一个小院子，一不小心就完全属于你了。在宏村景区里面有很多客栈，一般都位于200-400之间。而且只要遇到周末，那更是一房难求。如果你刚好需要，不妨收藏下来，或记下老板娘的手机以备急用。老板娘姓吴，电话是：138-6580-8156，提前预定还可以帮你带你进景区，享最低门票。
老板娘说，后街九号便宜的原因在于，她的客栈所处的位置不是在正街上，很多人不知道，所以才给出如此便宜的房价。但是她这儿的环境，绝对能让你静得下来。可谓闹中取静，具有超高的性价比。
后街九号预订热线：138-6580-8156
庭院虽小，但依然是鸟语花香，幽静怡人。
房价的布草绝对是每客必换，干净整洁，后街九号是宏村景区里面最值得推荐的经济客房之一。
院子内还有棵枣树，挂满了丰硕的果实。想吃你就摘吧。
村口500年古树
在宏村的村口，最先映入眼前的就是两棵参天古树。两棵树都有500年树龄，一棵是枫杨树，当地称为红杨树。红杨树高19米，腰围6米，在古时的宏村，新娘出嫁的时候，要抬着花轿围着大树环绕一周，以求宏福齐天百年好合。而另一棵则是银杏树，当地人称为白果树。
超市
在宏村去游玩，你不必带太多生活用品，因为宏村景区里面有便民超市，而且价格也不贵。
银行
当然也有银行
月沼
宏村的月沼，是宏村最具标志性的景点之一。也是宏村牛形水系中的“牛胃”部分。月沼建始于明朝永乐年间，月沼的水源来自一处隐秘的天然泉水，村民请来风水先生后开始构建宏村牛形水系，并依照规划建成半月状池塘，逐成月沼。最初的月沼碧水如镜，四周青石围铺，白墙青瓦和彩云蓝天倒映水中。简直是一幅人间画卷。
在开发成景区后，月沼周围早已形成商圈，甚至有推车的小贩，现场叫卖各种油炸食物。
还有一家挨着一家的餐馆茶楼商店密布，小小的月沼早已承受不住环境的煎熬，如今的月沼之水发绿发暗，只可远观，不可近看！
站在这如镜的月沼面前，不禁感叹，人生如倒影，待到回眸时，光阴已远走。
斑驳的旧墙外，铭记着岁月掠过时无声的痕迹。
只有记忆是永恒的
宏村夜景
宏村的夜景，只剩下灯和黑暗。
如果是在傍晚，华灯初上，远山未眠，湖波微漾，朦胧之中，也许能看见一幅醉人的画卷。
因此，宏村的夜景只限于傍晚。
在宏村的傍晚，在南湖的水岸，如果你不小心拥有半个冰镇后的西瓜，那么应该恭喜你，这可能也是最经典的美味。
本文为厨影美食原创作品，未经授权禁止转载。人生最大的幸福就是品完美食之后游美景，再睡个美觉。开启美食美景之旅，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。你的陪伴就是小编的前进动力。
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